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          县市场监管局“四化合一”高标准建设农村家宴放心厨房

          2019-04-25 09:56:45信息来源:县市场监督管理局 作者:徐菲菲 浏?#26469;?#25968;:
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          改造提升农村家宴放心厨房是2019年市政府十件民生实事之一,为顺利?#24179;?#27665;生实事落地见效,县市场监管局推行标准化建设、一体化监管、规范化管理和文明化服务的“四化合一”模式,全力?#24179;?#20892;村家宴放心厨房建设工作,努力在进度和质量上争先进位,全力保障农村食品安全,助力乡村振兴。

          一是对标学习,推动标准化建设。农村家宴中心大多借用文化礼堂等改造而成,布局简易,设备落后。景宁局全面摸排和充分了解村民意愿,选定试点单位,加强指导,要求家宴中心布局合理、功能完善,必须具备清洗?#20449;?#38388;、烹饪加工间、消毒保洁间、冷菜间等功能区。同?#20445;?#39046;导带队餐饮科等科室前往兄弟市县吸收和借鉴先进做法,从功能布局、设施设备、清洗消毒等方面对标建设,补足短板,切实推动农村家宴厨房标准化建设。目前,已初步拟定沙湾镇道化村等8家为创建单位。

          二是强化培训,实现一体化监管。一方面,通过召开培训会、座谈会、一对一解答和现场指导等方式,提升基层监管人员的业务实操能力,及时开展业务指导,全面提升监管水平。另一方面,面向全县21个乡镇(街道)的食品安全监管员、网格?#20445;?#32467;合农村集体聚餐管理及申报、食品安全日常检查要点等重要内容开展轮流培训,并现场指导食安通和1355平台操作。科所、城乡联动监管,构建一体化监管模式,确保食品安全责任有效落实、安全监管规范到位。

          三是健全制度,提升规范化管理。针对农村家宴厨房从业人员食品安全意识淡薄、硬件设施不规范、卫生条件差等问题,建立健全制度,累计出台《农村家宴放心厨房建设标准》《景宁县农村家宴放心厨房食品安全管理制度》和《景宁县农村家宴放心厨房厨师管理制度》等,对农村家宴厨房选址建设、功能布局、设施设备、服务队伍、标准流程等多方面进行规范管理,为打造农村家宴放心厨房提供制度保障。

          四是结合?#23548;剩?#20513;导文明化服务。农村家宴中心负责人、土厨师大多文化水平不高,农村家宴文明服务理念不强。前期,以巩固省级食品安全县创建成果为主线,积极引导文明建设,鼓励各农村家宴厨房积极参与提升改造工程。中期,充分依托乡村文艺晚会、村村通广播等载体,寓教于乐,普及食品安全知识,通过培训、约谈等多种方式,要求农村家宴中心负责人、农村土厨师严格遵守操作流程,确保规范化操作、文明化服务。景宁局将从?#23548;食?#21457;,分阶段、分区域?#20013;?#24320;展农村家宴厨房文明宣传工作,打造农村家宴文明大环?#22330;?/p>


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